Wołowina po Mongolsku

📍 Chiny

Delikatna wołowina z dymką w słodko-słonym sosie sojowo-czosnkowym.

Słodko-słona wołowina o nazwie, która myli tropy.

Rytuał

1
Oprószenie skrobią
Plastry wołowiny obtacza się w skrobi, by były aksamitnie miękkie.
2
Szybkie smażenie
Wołowina trafia na chwilę do gorącego oleju, by zachować soczystość.
3
Sos sojowo-karmelowy
Sos sojowy, brązowy cukier i czosnek tworzą słodko-słoną glazurę.
4
Mnóstwo dymki
Na koniec dorzuca się garść dymki, która zostaje jędrna i świeża.

Podróż w czasie

lata 50.
Grill mongolski w Tajpej
„Grill mongolski” wymyśla w Tajpej komik i restaurator Wu Zhaonan.
✦
Egzotyczna nazwa
Nazwę wybrano dla efektu — danie wcale nie pochodzi z Mongolii.
✦
Podróż do Ameryki
Trafia do chińsko-amerykańskich restauracji jako słodko-słony klasyk.
dziś
Ulubieniec menu
Dziś to jedno z najpopularniejszych dań na świecie.

Warto wiedzieć

Danie narodziło się na Tajwanie, nie w Mongolii.

Brązowy cukier i sos sojowy dają charakterystyczną głębię smaku.

Technika „velveting” sprawia, że mięso jest wyjątkowo miękkie.

Zobacz też

Chinese Dragon