Chrupiący, dwukrotnie smażony kurczak w słodko-pikantnym sosie z sosu sojowego, czosnku, imbiru i chili. Amerykańsko-chińska klasyka.
Imię generała, legenda Nowego Jorku, smak narodzony z dala od domu.
Rytuał
Kurczak Generał TSO
1
Marynata i panierka
Kawałki kurczaka marynuje się w sosie sojowym i jajku, a potem obtacza w skrobi.
2
Podwójne smażenie
Smażony dwukrotnie, aż jest złoty i pozostaje chrupiący nawet pod sosem.
3
Sos słodko-pikantny
Lśniący sos z sosu sojowego, czosnku, imbiru, octu, cukru i suszonego chili.
4
Połączenie w woku
Chrupiące kawałki wrzuca się do gorącego sosu i obtacza w kilka sekund.
5
Dekoracja
Posypane dymką i sezamem, czasem z suszonym chili dla ozdoby.
Podróż w czasie
Kurczak Generał TSO
XIX w.
Generał Zuo Zongtang
XIX-wieczny generał z Hunanu, który nigdy nie spróbował dania nazwanego później jego imieniem.
lata 50.
Szef Peng
Szef kuchni Peng Chang-kuei tworzy pierwotną, wytrawną wersję na Tajwanie.
lata 70.
Nowy Jork
Danie trafia do Nowego Jorku i zostaje osłodzone pod amerykańskie podniebienia.
dziś
Światowa sława
Jedno z najczęściej zamawianych dań chińsko-amerykańskich na świecie.
Warto wiedzieć
🪖
Imię generała
Nazwane po wodzu, który nigdy go nie jadł.
🌶️
Korzenie z Hunanu
Pierwowzór był ostry i wytrawny — wcale nie słodki.
🇺🇸
Amerykański twist
Słodka, lepka glazura to amerykański wynalazek.
🍗
Sekret tekstury
Najlepszy z udźca: soczysty w środku, chrupiący na zewnątrz.
Skąd pochodzi
Kurczak Generał TSO — Chiny
Kurczak Generała TSO nosi imię XIX-wiecznego chińskiego generała, ale w rzeczywistości powstał w XX wieku dzięki chińskim kucharzom i zyskał sławę w restauracjach Nowego Jorku.
