Dymna pasta z pieczonego bakłażana — uwodzicielsko prosta.
Rytuał
Baba Ganush
-
1
Opiekany bakłażan
Bakłażan piecze się nad ogniem, aż skórka zwęgli się i zadymi.
-
2
Miąższ
Miękki, dymny miąższ wydobywa się ze skórki.
-
3
Tahini i czosnek
Łączy się z pastą sezamową, cytryną i czosnkiem.
-
4
Oliwa
Wykończone oliwą i ziarnami granatu lub natką.
Podróż w czasie
Baba Ganush
-
✦
Bakłażan Lewantu
Bakłażan od dawna jest gwiazdą kuchni Bliskiego Wschodu.
-
✦
„Rozpieszczony tatuś”
Nazwa „baba ganoush” bywa tłumaczona żartobliwie jako „rozpieszczony tata”.
-
dziś
Towarzysz humusu
Podawany obok humusu na stołach mezze na całym świecie.
Warto wiedzieć
Dym to dusza
Opiekanie nad ogniem daje charakterystyczny dymny smak.
Tylko bakłażan
W przeciwieństwie do humusu, główną rolę gra warzywo.
Wege i lekki
Roślinny, lekki i pełen smaku.
Zobacz też
Ottomańska Pokusa – Wrap
